Ron: Der Speisen-Genussbereiter beim Farm-Festival im August 2024
Joel im Gespräch mit Ron (Bild), der auf dem Farm-Festival im August 2024 kochen wird – eine Interview-Reihe
Wir laden ein zum Farmfestival 2024!
Ron, warum kochst du?
Ich liebe Lebensmittel und mich damit zu beschäftigen. Und ich liebe auch beim Kochen, dass es, wenn du Zeit und Liebe reinsteckst, besser und besser wird.
Wie ging das los mit der Küchenkelle und dir?
Ich hab bürgerliche deutsche Küche gelernt und bin nach Köln und Umgebung in der Schweiz gelandet. Habe dort in Sankt Moritz erst in einem Viersterne-, dann in einem Fünfsternehaus gearbeitet, wo wir in der Zeit, in der ich da war, Hotel des Jahres geworden sind und ich auch das erste Mal einen Michelin-Stern mit erkocht habe.
Wie ging es weiter?
Als ich 30 wurde, habe ich mir gedacht, ich will noch mal was ganz anderes sehen und ging anderthalb Jahre auf Weltreise. Habe ganz viel Nordamerika bereist und bin dann nach Neuseeland. Dort habe ich acht Monate in einem Restaurant in der Bay of Islands gekocht, direkt am Meer.
Und dann kam Berlin.
Das schöne Berlin! Da war ich im Adlon. Aber nach der langen Zeit im Laid Back war mir das alles ein bisschen zu spießig. Habe dann gehobene österreichische Küche an der Friedrichstraße gekocht, einen Winter im Gendarmenmarkt ein Restaurantzelt mit geleitet. Danach bin ich zurück in die Heimat, habe mein Leben neu geordnet und bin in die IT gewechselt.
Und jetzt kochst du nur noch auf ein paar Veranstaltungen im Jahr.
Genau. Zwischendurch gehe ich in der Natur Sachen sammeln, pflücken bei Freunden, in Gärten, und mache aus den saisonalen Ernten leckere Sachen. Ich fermentiere, setze Essige an und, diese ganzen Produkte, in die ich so viel Liebe und Zeit reinstecke, kredenze ich dann auf diesen ausgewählten Veranstaltungen. Ich sag immer gerne, ich koche nicht mehr für Gäste, ich koche jetzt für Freunde.
Deine beiden Mitköche wirken auch eher wie Freunde als Kollegen.
Johannes und Jörn sind richtige Freunde geworden über die Zeit, die wir zusammen kochen – wir ergänzen uns wunderbar und bieten immer eine wundervolle Atmosphäre in der Küche. Jeder weiß, dass es dort immer gute Laune gibt. Wir freuen uns auch immer über Besuche, wir sehen uns immer als Teil des Festivals und nicht nur als die, die da nur was zu essen hinstellen.
Welche Musik hört ihr beim Kochen?
Da bin ich recht vielseitig, aber am liebsten handgemachte Musik mit deutschen Texten. Ich hab bei Spotify für letztes Jahr eine Award gekriegt, dass ich unter den Top drei über fünf Prozent war, die melancholische deutsche Lieder hören.
Gibt es für Farmfestival etwas Besonderes aus deiner Küche?
Für das Farmfestival habe ich mich viel damit beschäftigt: Was sind aphrodisierende Lebensmittel? Du solltest zum Beispiel ganz viel Sellerie essen, der wurde im Volksmund auch Geilwurz genannt und soll eine sehr aphrodisierende Wirkung haben. Also Sellerie: Ab auf den Ernährungsplan für alle! Ich habe schon überlegt, ob man vielleicht Männern und Frauen aphrodisierende Salate anbieten kann und sagen: Hier, den könnt ihr natürlich auch probieren, liebe Damen, aber eigentlich ist der dafür, damit eure Männer heute Nacht noch länger könnten.
Also natürliches Vi*gra! Was noch?
Meine Gedanken gehen dahin, am letzten Abend ein sogenanntes Walking Dinner zu veranstalten, wo die Gäste an verschiedenen Stationen in der Scheune oder draußen am Feuer verschiedene Gerichte kriegen, Vorspeisen und Sachen in kleinen Portionen. Da geht es dann nicht nur ums Sattwerden, sondern um die Lust am Genießen. Ja, vielleicht auch ein paar verspielte Sachen dabei. Da will ich aber noch nicht zu viel verraten.
Sowas schüttelt man nicht aus dem Kochärmel.
Genau, deswegen machen mein Team und ich uns jetzt schon Gedanken darüber. Also, ich bin schon voller Vorfreude auf unsere gemeinsame Zeit.
Wir sehen uns auf dem Farmfestival!
REVOLTE
LIEBE
NARRENSCHIFF
Ein kollektiv organisiertes Festival auf der Farm in Berlin vom 5. – 11. August 2024
Morning Circles, experimentelle Erlebnisräume, Workshops, Konzert-Abende, Poolpartys, Forum, Ölaktion + eure Kreativität.
Infos, Anmeldung und Preise findest du auf der vollständigen Einladung auf dieser Seite: https://liebeskunstnetzwerk.de/revolte-liebe-narrenschiff-aufbegehren-in-einer-ruinoesen-welt/
Wir freuen uns auf euch!
Eure Farmcrew